お正月レシピ

お正月料理というとどちらかと言えば大人向けのメニューが多いですが、
子どもにも好かれる一品として【田作り】があります。

田作りは祝い肴、あるいは屠蘇肴と言われる三種肴のうちのひとつで、
小さいカタクチイワシを使って作るので、そのカルシウム豊富な栄養面と、
甘めの味付けということもあり、子どもにもぜひ食べてもらいたいお正月料理。

このカタクチイワシの幼魚を干したものは、ごまめとも言われ、
昔、田畑の肥料としてごまめが使われたことから田作りと呼ばれるようになったそう！
五穀豊穣を願う縁起物とされ、お正月料理には欠かせない１品となってます。

ポピュラーな品だけに田作りのレシピにもいろいろありますが、ここではなるべく簡単なレシピを紹介します。

【材料】ごまめ…５０ｇ、砂糖…大さじ３、みりん…大さじ２、しょうゆ…大さじ２、酒…大さじ１、白ごま…大さじ１
【作り方】
（１）フライパンにごまめを入れ、弱火で焦がさないように乾煎りし、
ごまめを一つ取り出してみて、手でポキッと折れるくらいになったらフライパンから取り出して粗熱を取る。
（２）鍋かフライパンに砂糖、しょうゆ、みりん、酒を入れて半量くらいになるまで煮詰める
そこへ（１）のごまめを入れて手早くからめる。
（３）（２）をクッキングシートなどに広げたら冷まし、白ごまをふる。

ごまめをフライパンで乾煎りする代わりに電子レンジを使って炒ることもできるんですよ！
その場合なるべく底の広い耐熱皿にごまめを広げて入れたら、ラップをかけずに３、４分ほど加熱。
均一に加熱するためにも、途中２、３回取り出して上下を返す。

これで立派な田作りが完成。
栄養価も高いのでぜひ作った際には子供にも食べさせてあげてくださいね！