伊達巻き
お正月用に売られるかまぼこは、なぜあんなにも値が張るのでしょうかね。
そのかまぼこと並んで、あるいはセットになって売られている伊達巻き。
こちらもなかなかいいお値段がついてます・・・。
お正月商品は大体が高めの設定になっているようですが。
この伊達巻き、お正月料理の中でも口取りの代表格で、幅広い年齢層に人気のメニューになっています。
わたしも昔から大好きです！
既製品は高いから、という理由じゃなくても、１度は手作りに挑戦してみたい１品ですね。
ここでは本格的にえびを使った伊達巻きのレシピを紹介します。
【材料】卵…８個、むきえび…１５０ｇ、塩…少々、
調味料（塩…小さじ１/２、しょうゆ…小さじ２、砂糖…大さじ６、だし汁…大さじ５）
【作り方】
（１）えびの背わたを取り除いて、塩水で洗ってから水気を拭き、包丁で粗く刻む。
（２）フードプロセッサーにむきえびを入れて、軽く回す。
（３）ときほぐした卵を少しずつ（２）に加えて回して混ぜる。
（４）さらに調味料を加えてから、よく混ぜてなめらかな状態にする。
（５）オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、（４）を流し入れる。
（６）２００℃に温めたオーブンの中段で、こんがりと焼色がつくまで２０分ほど焼く。
（７）焼きあがったら、焦げ目を下にして鬼すだれにとって、クッキングシートをそっとはがし、
包丁の背で２ｃｍ間隔に浅く切り目を入れる。
（８）鬼すだれの手前端を持ち、きっちりと巻いていきます。
（９）巻き終えたら鬼すだれを輪ゴムで３箇所くらい止めて、そのまま冷ます。
ここのレシピでは手軽にフードプロセッサーを使いましたが、
家庭なら、すり鉢に材料を順番に入れて、その都度ていねいにすりつぶしながら混ぜていく方法でも作れます。
また、鬼すだれがない場合は普通の巻きすで作ることもできますよ。
でもお正月料理を手作りしたいと考えてる人ならの、鬼すだれをひとつ用意しておいてもいいかもしれませんね！