栗きんとん
お正月料理の中に入っている【栗きんとん】。
甘くぽてぽて～っとしていて、子どもの頃はお正月料理のおせちの中で１番好きなメニューでした。
（今でもおばあちゃんの作った栗きんとんが忘れられません（笑））
煮物や酢の物など子どもにとってみれば地味なお正月料理の中で、
栗きんとんはちょっとしたデザート感覚だったのかもしれませんね。
でも栗きんとんと言っても、秋になると和菓子店が製造販売を始める茶巾に絞った上品な甘さの
栗きんとんと、お正月に出されるものとは見た目も味もレシピも異なってきます。
お正月料理を家で手作りしているのを見て『栗きんとんなのに、ほとんどさつま芋なの？』
と思った人もいるかもしれないですね！
ここでは、お正月に作られる一般的な【栗きんとん】のレシピを紹介。
栗の甘露煮から手作りすると本格的ですが、瓶詰めで売られているものを使うと手軽に挑戦できるんですよ。
【材料】さつま芋…２本（５００ｇ）、くちなしの実…１個、栗の甘露煮…１２個、
栗の甘露煮のシロップ…１２０ｍｌ、砂糖…１００ｇ、塩…小さじ１/２
【作り方】
（１）さつま芋は２ｃｍ程の厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらしてアク抜きをし、ザルにあげて水を切る。
（２）くちなしの実をガーゼに包んで、めん棒などで叩いて割る。
（３）鍋に（１）のさつま芋とガーゼに包んだくちなしの実をいれて、
かぶるくらいの水を加えてさつま芋が柔らかくなるまでゆでる。
（４）柔らかく煮えたら、くちなしの実を取り除いて、
ザルにあげて水気を切ってから、さつま芋が温かいうちに裏ごしする。
（５）（４）を鍋に入れ、甘露煮のシロップと砂糖、塩を加えて火にかけ、木べらで混ぜながら滑らかになるまで煮る。
（６）そこへ栗の甘露煮を加えて、バットなどに広げてから粗熱をとる。
結構簡単なんで小さい子供さんがおられるご家庭はぜひ手づくりしてみてくださいね！