紅白なます
お正月といえばおめでたい色！と言うと大体の人は【赤と白】が浮かぶと思います。
お正月番組にも紅白は結構つかわれてますよね！
お正月料理の中でも赤＝にんじん、白＝大根を使った『紅白なます』というのは、
水引なますとも呼ばれていて、おめでたいお正月料理には欠かせない１品。
これは地域によって言い方が違ったりして、うちの地域では【おすばい】とよばれてるんですよ。
【紅白なます】のレシピを紹介しますので、一家の平安を願ってぜひ作ってみてくださいね！
【材料】大根…４００ｇ、にんじん…５０ｇ、塩…小さじ１、
甘酢（酢…１/２カップ、砂糖…大さじ２、塩…少々）、だし昆布…５ｃｍ角１枚、赤唐辛子…１本
【作り方】
（１）大根とにんじんは皮をむいて５ｃｍの長さに切って、縦に薄く切ったものを少しずつずらして重ねて、
端から細く縦の千切りする。
（２）千切りにした大根とにんじんをボウルに入れ、塩をふって軽くもんで２０分程おいておく。
しんなりしてきたら水気をしっかりきる。
（３）甘酢の材料を合わせてよく混ぜたら、だし昆布を入れておく。
そこへ（２）を漬け込んで赤唐辛子を丸のまま入れる。
（４）昆布がやわらかくなったら取り出して、細く刻んでまた混ぜる。
（５）盛り付けるときに、好みでレモンの皮の千切りを散らしたり、ゆでた三つ葉の茎を飾ってもいいですよ。
赤唐辛子は辛み付けのためではなく、防腐の役目として加えます。
紅白なますにだし昆布を入れないレシピも結構ありますが、そこは色合いの好みに合わせて省いてもいいです。
また、今回のレシピでは大根とにんじんが８：１の割合で作ってあるんですが、
にんじんは多くても大根の１/４くらいまでにした方がいいでしょう。
それ以上ににんじんが多くなると、全体が赤っぽくなり過ぎてしまいますので注意です。
これは味がすっきりしているのでお正月料理の合間に食べると口直しによいかと・・・。
とってもさっぱりしていておいしいのでぜひ作ってみてくださいね。