おせち料理について
寒暖の差だけじゃなく、草木の変化や食べ物にも旬があるなど、
日本での生活には季節の移り変わりが大きく関わっていますよね。
また日本人というのはその季節の流れをとても大切にしています。
季節ごとの行事では、特別な料理を用意して家族やお客さまをもてなしますが、
その代表と言えるのがお正月料理ではないでしょうか・・・？
お正月料理と聞くと、まず頭に浮かんでくるのがおせち料理、そしてお雑煮といったところではないでしょう？
お正月料理に関するレシピの本が、どれを選んだらいいのか迷うほど
今たくさん出版されていることから、いかに多くの人がこれらに興味を持ち、
伝え残していくべき伝統と考えていることが伺えますね。
そもそも【おせち】とは、【お節供（おせちく）】が略された言葉なんです。
節日（元旦と五節句）に神に供えた料理のことを言いました。
現在では、節日の１番目にあたる正月にふるまわれる料理のことだけを
【おせち】と呼ぶようになっていますね。
おせち料理はまさに日本の伝統料理ですが、必ずすべてのメニューが決まっているわけじゃありません。
黒豆、田作り、数の子など縁起を担いだめでたいものは定番となっていますが、
地域や各家庭、年代によっても新年を祝うための料理はさまざまですね。
おせち料理のレシピの中には、洋風や中華風にアレンジしたもの、
そして有名料亭が工夫を凝らして作ったおせちなども販売されています。
スーパーやデパート、通販でもおせち料理が購入できる時代になりました。
ですが反面、昔からの風習にこだわって手作りする家庭も増えているようです！
なんだかうれしいことですよね！それぞれの家庭ごとにアレンジや工夫を加えながら、
日本の伝統料理としての【おせち】をこれからの世代に受け継いでいきたいものです。